MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 现代餐饮厨房主管实用培训/邹金宏编著
- 出版发行项:
- 广州:广东经济出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5454-0967-3/CNY25.00
- 载体形态项:
- 182页:图;24cm
- 丛编项:
- 餐饮实用教材
- 个人责任者:
- 邹金宏 1974.6- 编著
- 学科主题:
- 厨房-管理
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 一般附注:
- 成为瓦特厨房主管的实用经典
- 提要文摘附注:
- 本书将厨房主管能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出品生产流程管理，厨房财产与成本管理，筹备中厨房的管理等实操性内容融为一体，并将厨房制度实务及成功的厨房管理、营销实例有机结合。
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