MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理.金丽娟, 傅志新, 李群等副主编/郑菊花主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2019.1
- ISBN及定价:
- 978-7-302-50823-6/CNY46.00
- 载体形态项:
- 261页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专旅游类专业精品教材
- 个人责任者:
- 郑菊花 主编
- 学科主题:
- 饮食业-教材-高等职业教育-商业服务
- 学科主题:
- 饮食业-教材-高等职业教育-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书遵循理论与实践相结合的原则, 紧跟餐饮行业发展步伐, 与时俱进, 充分调查、研究酒店餐饮业发展现状和发展趋势, 研究酒店餐饮服务与管理的典型工作任务和内容、业务操作规范和标准、从业人员的职业素养和能力要求, 以酒店餐饮业实际的组织机构设置和业务操作流程为基础, 全书分认识酒店餐饮、酒店餐饮服务、酒店餐饮管理三大模块, 每个模块下设项目和任务, 注重综合职业能力和综合素质的培养, 突出技能训练, 增强就业适应能力。
- 使用对象附注:
- 本书既可作为高职高专酒店管理专业、“3+2”酒店管理专业及旅游类专业的教材, 又可作为酒店及餐饮从业人员研究餐饮服务与管理的参考书
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