MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮运作实务/徐文苑主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-0849-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 322页:图;26cm
- 个人责任者:
- 徐文苑 (1968~) 主编
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饭店
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 项目制任务驱动型教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为6个模块：餐饮产品的服务，餐饮产品服务质量的分析、检查与控制，餐饮产品的销售，菜单的设计，食品原料的采购供应、餐饮产品的生产作业。
全部MARC细节信息>>