MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 面包制作教科书.入门篇/(日) 日本家制烹饪协会著 刘仝乐译
- 出版发行项:
- 北京:中国友谊出版公司,2019.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5057-4679-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 190页:图;21cm
- 个人次要责任者:
- 刘仝乐 译
- 团体责任者:
- 日本家制烹饪协会 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 出版发行附注:
- 本书中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司
- 责任者附注:
- 刘仝乐, 北京外国语大学北京日本学研究中心博士, 日语语言文学专业。
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 面包在我们的生活中随处可见, 比如早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包, 等等。并且, 大街小巷到处都有面包商家。如今, 面包可与米饭看齐, 已成为现代人生活中不可缺少的一种食物。成为生活主角的面包, 是否让你想要了解更多, 或是想要亲手制作一回? 为了满足读者诸如此类的诉求, 本套教科书得以面世。面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan (面包)”与“concierge (看门人)”二词复合而成, 意为具有广泛的面包相关知识, 能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师资格检定, 本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。通过本套面包制作教科书的指导, 那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包, 或是立志成为专业面包师的人, 一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。在入门篇中, 除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外, 还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域内容。
- 使用对象附注:
- 烘焙爱好者
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