MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：41
- 题名/责任者:
- 餐饮消费心理学/李明晨主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4319-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 129页:图, 肖像;26cm
- 个人责任者:
- 李明晨 主编
- 学科主题:
- 饮食业-消费心理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高等学校烹饪与营养教育专业教材
- 责任者附注:
- 李明晨, 武汉商学院副教授, 哲学博士。主要讲授饮食文化、中国文化史、文化遗产概论等课程。
- 提要文摘附注:
- 本书基于当前餐饮类高等教育专业教学需要、就业岗位需求、餐饮市场发展和餐饮业发展中存在的问题进行编写, 强化基础理论。详细介绍了餐饮消费心理学教学需具备的基础理论和学生学习方法, 从感觉和知觉层面描述了餐饮产品生产心理, 从餐饮产品外观、味道、质感和就餐环境等方面进行了心理剖析。同时, 面向市场的消费心理、餐饮环境营造心理、餐饮从业人员管理心理和餐饮营销心理, 将餐饮消费心理学的落脚点, 即餐饮生产与消费通过营销联系起来, 餐饮企业根据消费者个性化心理需求设计和生产, 以满足消费者心理需求来提高市场竞争力, 为餐饮企业提供塑造消费者认可品牌的消费心理路径。
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