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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：9　

题名/责任者:
烹饪原料学/王向阳主编
出版发行项:
北京:高等教育出版社,2003
ISBN及定价:
7-04-012474-2/CNY19.70
载体形态项:
232页:图;26cm
个人责任者:
王向阳 (食品科学) 主编
学科主题:
烹饪-原料-高等教育-教材
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.111
一般附注:
新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材
提要文摘附注:
本书内容包括烹饪原料的资源和分类，生物学基础，色香味形基础和烹饪特性，品质检验和保藏原理，以及食品添加剂，辅助烹饪原料等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.111/3 000435244 2003  密集书库 M00229774 图书定位    可借 密集书库
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