MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/詹旭主编
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-307-09352-2/CNY23.00
- 载体形态项:
- 173页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 詹旭 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-中等专业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-中等专业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业服务
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 中等职业教育规划新教材
- 题名责任附注:
- 中等职业教育规划新教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书详尽系统地阐述了餐饮服务与管理的基础知识，包括餐厅服务概述、餐厅组织、餐厅服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅管理概述、菜单设计与管理、餐厅日常管理等内容。
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