MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 小狐狸Yann的法式甜点宝典/(法)扬·库夫勒尔著 汤旎译
- 出版发行项:
- 合肥:中国科学技术大学出版社,2020.01
- ISBN及定价:
- 978-7-312-04786-2 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 224页;28cm
- 个人责任者:
- (法) 扬·库夫勒尔 著
- 个人次要责任者:
- 汤旎 译
- 学科主题:
- 甜食-制作-法国
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 提要文摘附注:
- 本书由巴黎人气很高的甜点师Yann Couvreur所著。他的产品包装和店铺标志都是一只象征自由的小狐狸。书中包含80道甜点制作，种类繁多，内容翔实，从传统的法式维也纳糕点(如羊角面包)到革新的慕斯等，兼顾了实用与美学。
- 使用对象附注:
- 本书既适合专业人士参考，又适合西点爱好者阅读
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