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- 题名/责任者:
- 亲爱的马卡龙:掌握非凡法式甜点制作的精髓/(美)凯瑟琳·柯登(Kathryn Cordon)，(美)安妮·麦克布莱德(Anne E. McBride)著 陈心蕙译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-9137-9/CNY66.00
- 载体形态项:
- 196页:图;26cm
- 并列正题名:
- Les petit macaron
- 个人责任者:
- (美) 柯登 (Cordon, Kathryn) 著
- 个人责任者:
- (美) 麦克布莱德 (McBride, Anne E. ) 著
- 个人次要责任者:
- 陈心蕙 译
- 学科主题:
- 甜食-制作-法国
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 责任者附注:
- 凯瑟琳·柯登，专业烘焙师，任教于纽约的烹饪教育学院，所开设的课程广受欢迎。
- 责任者附注:
- 安妮·麦克布莱德，三本烘焙书的合著者、纽约大学美食实验研讨班负责人。
- 提要文摘附注:
- 本书包括了关于混合、灌装、烘烤、冷却、填充和存储等所有步骤的详细技术以及疑难解答，不单纯讲配方，还将各种口味的马卡龙壳和馅料分类别讲述，使读者掌握变化万千的风味组合，这是本书在美国持续畅销的原因之一。
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