MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/黄文波著
- 出版发行项:
- 北京:对外经济贸易大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-81078-993-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 327页;23cm
- 个人责任者:
- 黄文波 (副教授) 著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专旅游与酒店管理专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以餐厅经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单设计、食品原料采购供应、菜品销售、服务以及促销等诸多方面进行了阐述。
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