MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 玉木亭的私房面包/(日) 玉木润著 宋天涛译
- 出版发行项:
- 北京:北京美术摄影出版社,2021.2
- ISBN及定价:
- 978-7-5592-0398-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 115页:彩图;28cm
- 个人责任者:
- 玉木润 著
- 个人次要责任者:
- 宋天涛 译
- 学科主题:
- 面包-饮食业-介绍-日本
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了日本一家很有个性的面包房。日文原书的编辑从学生时代起就常去这家位于京都府宇治市(相当于中国的县级市)的面包房。店名叫“玉木亭”，老板玉木润即本书作者，他继承了家传手艺，又在面包厂历练10年后创办了“玉木亭”。多年来一直保持着仅有一家店面的自产自销经营模式。不开分店，不进行网络销售，不搞批发，不在百货商场或咖啡店等租柜台，只是自家生产并在自家唯一的店面销售。为的就是保证质量和风味的传承。本书一共介绍了12个种类的工艺，以及40余种衍生品。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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