MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 西餐烹饪加工/吴耀主编
- 出版发行项:
- 长春:吉林摄影出版社,2003
- ISBN及定价:
- /CNY15.00 (套价)
- ISBN及定价:
- /CNY15.00 (套价)
- 载体形态项:
- 11, 302页, [4] 页图版:图;20cm
- 丛编项:
- 厨师烹饪基础与技艺丛书
- 个人责任者:
- 吴耀 主编
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了西餐烹调的原料、原料加工和西餐烹调的基础知识与基本原理。并介绍了汤类、热少司、热菜、色拉等的制作方法。
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