MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与经营管理/马开良主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-2021-7/CNY37.00
- 载体形态项:
- 381页:图;23cm
- 个人责任者:
- 马开良 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高职旅游类项目课程教材(教改新成果)
- 提要文摘附注:
- 本书将餐饮服务与经营管理融为一体，由五大项目支撑，构建餐饮由新手入门学技能，到熟练操作懂服务，继而组织计划能管理，再发展到切入市场会经营，最后升华为全程构思、通盘运作，敢创业这样几个与餐饮职业生涯发展相吻合的项目阶段。
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